餐廳等待著上菜的同時，我不禁反覆思索，究竟在地料理的餐點與口味會是什麼畫面，會藏著什麼別於以往的感觸。
在五星級的餐館內，空間悅目，氣氛自然，應當用著西餐與紅酒，但我仍選擇了風味菜色，到想品嘗如何將這樣的在地風味菜製成現代與傳統融合的模樣。正當我想像的同時，上菜的畫面卻撇除了我在腦海對於風味菜料理的認知。
另我對其製作過程不禁感到好奇，尤其現在逐漸重視的綠色生活與在地飲食的概念，我決定深入與主廚一同探討，是如何發揚原住民的傳統特色小吃，與結合現代傳統的秘密。主廚說 : 原住民的飲食特色本是[靠山吃山，靠海吃海]的飲食文化，大都是仰賴採集和狩獵維生，靠著先人智慧去創造出一道道特色美食，雖至今已經稍有改變，但不變的是那份自然純樸與人情味，讓人吃過一次總會讓人印象深刻。

但同為阿拜內餡可能隨著不同族群或部落而有不同。最裡面通常使用為豬肉、魚肉、蝸牛、南瓜或花生粉，接著用芋頭粉、小米或小米粉把內餡包起來，然後內層用假酸漿葉包起來，最外面再用長長的月桃葉包覆，接著用月桃做成的繩子綁起來，經過水煮 30 分鐘後，就可以食用了

阿拜的葉子：假酸漿葉、月桃葉

阿拜的內餡料：小米、芋頭粉、豬肉

調味料：鹽

豬肉洗淨切小塊，加入小米或芋頭粉攪拌，再加入少許鹽、水攪拌均備用。

鋪假酸漿葉，把材料鋪在上面，捲成約20公分的長圓狀，再用月桃葉固定，棉線綁緊即可。

火燒開，入鍋煮30分鐘，即可食用

先前原本認為端午節吃粽子是漢人的習俗，殊不知原住民族群裡的阿拜也相當美味，更有許多淺藏意境在內，伴隨歡慶之意陪伴我們許多重要的習俗活動，例如：孩童出生命名、消災祈福、貴族婚禮、豐年祭典…等等。此外，對上山狩獵的勇士、守護家園的衛兵及前往田園工作的男女老幼，也是部落裡成為主食及裹腹的食材。主廚也希望將這份慶祝致喜之意提供給每位到來的旅客，因此為納入菜色的來由。

更深入的了解後，明白為何我們將舊有的傳統美食，容納新菜色的想法。
早期食材來源都是來自於大自然中，我們珍惜自然的每一樣的食材，才能夠永續的傳承下去，保有原住民的文化特性以及有健康概念的原住民飲食是未來的趨勢發展，鼓勵傳統山澗的山珍美味，推廣給更多夥伴，讓對鮮少接觸原住民美食的人，也能讓與我們親身感受，充滿著一抹微光的驚豔和驚喜，綠色新生活的心饗受，也歡迎期盼與各位夥伴一同親臨品嘗。